13.01.26 – 14.00 – Domenica 18 gennaio torna a Fagagna la Fieste dal purcitâr, l’appuntamento organizzato dall’Ecomuseo Il Cavalîr al Museo della vita contadina Cjase Cocèl. La manifestazione celebra la cultura del maiale e della norcineria, tra usi tradizionali, conoscenze artigiane e momenti di convivialità.
La giornata inizierà alle 10 con il convegno “Un viaggio tra sapori antichi e modernità: il lardo” nella sala Asquini, dedicato alla riflessione su storia, tecnica e cultura del lardo. I saluti saranno affidati a Anna Maria Baldo, presidente dell’Ecomuseo, e al sindaco di Fagagna, Daniele Chiarvesio.
Seguirà la presentazione del libro “Il purcit dal cjôt al camarin” di Carlo Zanini, edito da Corvino Edizioni in friulano e in italiano. Il volume raccoglie conoscenze, usanze e ricette legate alla norcineria. Zanini dialogherà con Cristina Leita, affiancato da Lucilla Iacumin dell’Università di Udine, il maestro norcino Mario Lizzi e Matteo Guidolin, presidente dell’Ingorda Confraternita del Musetto di Riese Pio X. A moderare l’incontro sarà l’agronomo Gianluigi D’Orlandi, che metterà in relazione tradizione alimentare e prospettiva contemporanea.
Durante la mattinata sono previste anche la consegna dei diplomi del corso pratico di Tecniche di norcineria e la premiazione di Dania Di Gianantonio, vincitrice del concorso Miglior salame italiano 2025. Seguirà una degustazione di lardo di Fagagna accompagnato dal Prosecco Colutta, per valorizzare i prodotti e il lavoro degli artigiani locali.
La giornata si concluderà alle 14.30 con la benedizione degli animali presso l’edicola votiva di Sant’Antonio in via Riolo, un momento simbolico che richiama il legame storico tra uomo, animali e territorio.
