17.04.2022 – 08.30 – Natale con i tuoi, Pasqua con chi vuoi… e con le ricette di Radio Chef! Una puntata tutta incentrata sul menù per Pasqua e Pasquetta con idee e consigli freschi e frizzanti in compagnia di Barbara e Maria e della nutrizionista Claudia Casarsa.
LE RICETTE DELLA SETTIMANA
Un menù tutto incentrato sulla primavera e la condivisione quello dedicato a Pasqua e Pasquetta. Gli ascoltatori hanno dimostrato una grande creatività e colore nella presentazione delle ricette!
INSALATA DI RISO ASPARAGI E GAMBERETTI di Gianni Novello
Ingredienti per 4 persone: 250 g riso biologico integrale, 250 g asparagi di Pagnacco, gamberetti, 1/2 cipolla di Tropea, succo di un limone, grappa di Domenis di Cividale (Collio), erba cipollina del Parco del Cormor, Olio evo di Oleis, sale e pepe.
Procedimento: lavare gli asparagi e pelarli, eliminare la parte finale del gambo, tagliarli a fettine sottili e tenere da parte le punte intere. Tritare la cipolla e rosolarla in un tegame con un filo d’olio, aggiustare di sale e unire gli asparagi. Cuocere per 10 minuti circa aggiungendo un pò d’acqua all’evenienza. Completare con i gamberetti precedentemente sgusciati e puliti. Sfumare con la grappa e lasciar evaporare e asciugare il condimento. Lessare a parte il riso, far raffreddare il tutto e unire al condimento. Aggiustare di sale e pepe, finire con il succo di limone, olio evo ed erba cipollina tritata.
ROTOLO DI FRITTATA AL FORNO di Lionella Zanolla di Monfalcone
Procedimento: sbattere 8 uova e insaporire con Parmigiano grattugiato, sale e pepe. Nel frattempo in una padella antiaderente soffriggere delle verdure miste come cipolla, zucchine, peperoni, melanzane… far cuocere fino ad una cottura al dente. Far raffreddare e unire alle uova sbattute. Foderare una teglia con carta da forno, versare il composto e cuocere in forno a 180° fino a doratura. Far raffreddare e farcire con formaggio spalmabile, prosciutto cotto, crudo o speck a fette sottili. Arrotolare, a piacere ottenere delle girelle e servire.
CROSTATA AI LAMPONI di Alessia Visintin
Ingredienti: 2 uova grandi, 500 g farina, 200 g zucchero a velo, 250 g burro, 1 cucchiaino di lievito, 400 g marmellata di lamponi, 125 g lamponi freschi.
Procedimento: versare la farina e il lievito in un mixer e unire il burro a pezzetti poco alla volta. Aggiungere lo zucchero e le uova precedentemente sbattute. Compattare l’impasto fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Lasciarlo in frigorifero per almeno 30 minuti. Stendere la maggior parte dell’impasto e lasciare una piccola parte per la decorazione. Amalgamare i lamponi freschi e la marmellata. Adagiare la pasta su una teglia da crostata e farcire con il composto di lamponi. Stendere ancora la frolla avanzata e utilizzare uno stampo da biscotti per formare dei cuori da adagiare sulla superficie come decorazione. Infornare a 180° per circa 40-45 minuti.
LO SAPEVI CHE… Come organizzare al meglio un pic nic di Pasquetta nel rispetto della natura? Partiamo dalla tovaglia, meglio sceglierne una resinata o plastificata che isoli dal terreno umido e più pratica da pulire. Rispettare la natura scegliendo posate e stoviglie biodegradabili, avvolgerle con il tovagliolo e legarle con uno spago insieme a un rametto di rosmarino per un effetto decorativo. Utilizzare recipienti riciclabili e non dimenticare i sacchetti per la raccolta differenziata.
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