11.06.2021 – 07.00 – Le rose di spaghetti che vi propongo si mangiano prima con gli occhi e poi con la bocca: sia per la forma particolare sia per i colori accesi e allettanti.
Un primo piatto assolutamente da applauso!
Molto semplice da preparare ma gustoso e stuzzicante; come ben sapete le carote sono un ortaggio reperibile tutto l’anno, contengono tante vitamine tra cui la vitamina A e il beta-carotene, che contribuisce a mantenere più a lungo la vostra abbronzatura.
Buon appetito e buone vacanze!
Ingredienti per 4 persone
- 400 grammi di spaghetti;
- 200 grammi di carote piccole e tenere;
- 4 fette di speck;
- Metà cucchiaino di curcuma;
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva;
- Metà scalogno sostituibile con porro o cipolla;
- Sale e pepe e menta fresca.
Preparazione
- Pulite le carote e tagliatele a rondelle, mettete l’olio in un tegame con lo scalogno affettato e fatelo soffriggere qualche secondo, non deve colorire.
- Unite le carote, sale e pepe e metà bicchiere di acqua. La curcuma aggiungetela quasi alla fine.
- Coprite il tegame con il coperchio e cuocete le nostre carote a fiamma bassa per 20 minuti. Appena tiepide versatele in un contenitore dai bordi alti e riducetele in crema con il frullatore ad immersione unendo un po di acqua al bisogno. Tenetene 1 mestolino da parte.
- Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata e amalgamateli con il composto di carote, diluite con un po di acqua di cottura degli spaghetti.
- Formate le rose di spaghetti con l’ausilio della forchetta e il mestolo sistematele nei piatti. Diluite con un di acqua di cottura e un cucchiaio di olio il mestolo di carote messo da parte.
- Distribuitene in parti uguali sopra le rosette di spaghetti. Tagliate a strisce le fette di speck e fatelo tostare in padella antiaderente ben calda SENZA aggiunta di olio.
- Arrotolate le strisce e ponetele sopra gli spaghetti subito altrimenti diventano croccanti e si spezzano, al centro mettete un ciuffetto di menta fresca e servite subito
Buon Appetito!
