14.01.2021 – 10.15 –La torta di patate è sorella del celebre Gateau Francese, o Gattò in Campania e in Sicilia.
Per darle però la parvenza di una torta, è stata guarnita con un pomodoro San Marzano, un’oliva nera al centro, un po’ di prezzemoloe fette di caroteintorno al bordo.
Che altro dire: mangiatela prima con gli occhi e poi gustatela in tutta la sua pienezza!
Ingredienti
- 1 kg di patate di uguale misura lesse;
- 80 gr diparmigiano;
- 80 gr dipangrattato (60 gr per l’impasto e 20 gr per la superfice);
- 50 gr di burroa temperatura ambiente;
- 120 gr di Salame o di prosciutto cotto o mortadella;
- 1 uovo biologico;
- 100 gr di mozzarella;
- 150 gr di scamorza affumicata o normale;
- 50 ml di latte;
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato;
- sale e pepe;
- 1 pizzico di noce moscata.
Procedimento
- Lavate e lessate le patate di uguale misura così cuociono meglio, spellatele ancora calde e passatele nello schiacciapatate;
- Mettetele in una ciotola ed unite il burro, le uova, il parmigiano, metà di formaggi a cubetti piccoli e metà del salume che avete scelto (io salame);
- Amalgamate l’impasto della torta di patate, e unite ancora il latte, il prezzemolo, il pangrattato, sale , pepe, e noce moscata;
- Imburrate uno stampo apribile di 26 cm di diametro e spargete il resto di pangrattato, dividete l’impasto a metà e mettete il resto di salumi e formaggi;
- Coprite con l’altra metà e livellatelo con le mani unte di olio, cospargete la torta con i 20 gr di pangrattato e fatelo aderire bene;
- Guarnite la torta come in foto, solo la carota deve essere lessa, il pomodoro privo di semi e tagliato a fette, cuocete in forno a 180 gradi per 30 minuti, poi passate la torta 1 minuto sotto il grill.
[Angela Grova è una foodblogger di Giallo Zafferano.
Ai suoi lettori propone ricette dall’antipasto al dolce, facili e veloci rivolte sia ai principianti che non]
[Non perderti la ricetta dei dolci integrali]
